Los cinco resultados de investigación de NKUST abren un nuevo futuro para el procesamiento de productos acuáticos.
 
La tecnología de procesamiento para especies de peces de acuicultura doméstica, incluyendo el mero, el pez lija, el pez servilleta y el perca ojo dorado, ha dependido tradicionalmente de la clasificación y el empaquetado manual. Este enfoque ha resultado en una baja tasa de extracción de carne, poca eficiencia, alto costo y dificultad para ingresar al mercado de almuerzos nutritivos. Además, ha llevado a la formación de desechos. El Departamento de Pesca del Ministerio de Agricultura y la Universidad de Ciencia y Tecnología de Kaohsiung están trabajando juntos para promover la automatización del procesamiento de productos pesqueros. Han desarrollado un método para transformar huesos y órganos de pescado en comida enlatada para mascotas, que creen que capturará las oportunidades de negocio del mercado de los niños peludos y creará un mercado de acuicultura sin desperdicios.
 
Marel, el mayor proveedor de soluciones de procesamiento de pescado del mundo, ha asistido a aproximadamente 10 fabricantes en la introducción de máquinas de clasificación automáticas, desde el corte, la clasificación por tamaño hasta el embalaje, con el objetivo de mejorar la eficiencia y reducir costos y tiempo a través de la automatización. Los sistemas ayudan a los operadores de acuicultura a enfrentar los desafíos climáticos y del mercado, mejorando la competitividad de la industria acuícola, especialmente del mero, el pez Wu Guo. En particular, la competitividad global del mero, anguila y anguila se mejorará y optimizará aún más.